버터는 확실히 동물성 지방과 약간의 단백질과 설탕으로 구성된 절묘한 즐거움입니다. 어떤 나라에서는 꽤 쉽게 구할 수 있고, 다른 나라에서는, 특히 유럽에서는 그렇지 않습니다. 하지만 모든 버터가 동등하게 만들어지는 것은 아니라는 사실은 잘 알지 못합니다. 그 영양 성분은 반추 동물이 먹는 음식에 따라 다릅니다. 곡물을 먹는 동물과 자연적으로 풀을 먹는 동물이 있습니다. 대부분의 동물이 곡물을 먹고 자란다는 것은 분명하지만, 여전히 건강한 풀을 먹고 자란 작은 덩어리를 찾을 수 있습니다 메이드카페.
공액 리놀레산(CLA)이라는 지방산은 장기적인 체중 관리와 최적의 건강과 관련된 천연 트랜스 지방입니다. 이 특별한 산은 방목 동물의 소화 시스템에서 생성되는 것으로 밝혀졌으며, 지방 감소, 종양 억제, 심장 건강 개선으로 이어집니다. 방목은 곡물을 먹인 소와 비교했을 때 최소 3~5배의 유제품 CLA를 생성합니다.
풍미 면에서, 풀을 먹던 소는 곡물을 먹은 소보다 더 부드럽고 풍부한 버터를 생산합니다. 풍부한 버터의 색상은 주로 신선한 식물에서 나오는 카로틴과 비타민 A가 더 많이 포함되어 있기 때문에 측면이 짙은 노란색에서 약간 주황색입니다.
비타민 K2는 풀먹은 버터의 또 다른 측면입니다. 혈액 응고에 관한 신체를 돕는 데 국한되지 않고 심장 문제로부터 우리를 보호하고, 튼튼한 뼈를 형성하고, 건강한 피부를 보장하고, 암을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이러한 유형의 영양소는 신선한 푸른 풀을 먹고 사는 소에서 찾을 수 있습니다. 소의 소화계에는 잎이 많은 채소와 풀잎에서 발견되는 비타민 K1을 유제품 지방에서 발견되는 K2로 바꾸는 발효가 있습니다.
버터는 확실히 두 가지로 구성되어 있습니다. 첫 번째는 우유 고형분으로, 거품이 있는 흰색 부분이며, 두 번째는 오일로, 그 위에 있는 맑은 노란색입니다. 그 외에도 더블 A에서 등급 B까지 여러 등급이 있습니다. 후자는 많은 소비자에게 허용됩니다.
버터 용어를 배우고 싶으신가요? 다음은 그 중 일부입니다.
컬처드 버터 – 발효 또는 사워크림으로 만든 전통적으로 만든 버터. 유럽 버터는 대부분 컬처드 버터입니다.
녹인 버터는 해산물을 쪄서 먹는 소스로 사용됩니다.
정제 버터 – 버터를 녹인 다음, 성분을 가라앉혀서 만든 것. 그런 다음 우유 고형분을 제거하여 기름만 남습니다.
소금 버터 – 소금이 들어간 버터
무염 버터 – 달콤한 버터를 설명하는 또 다른 방법입니다. 신선한 크림에서 유래되었으며 요리에 더 좋습니다.
기(Ghee) – 일반적으로 정제된 버터의 일종으로, 끓인 후 식힌 것입니다.