삼겹살 – 허리 아래 부위를 잘라낸 것입니다. 주요 부위 중 근육 사이에 지방이 가득 들어있어 가장 맛이 좋습니다. 이것은 볶기, 튀김, 조림, 조림, 굽기 등의 일반적인 옵션입니다. 그곳에서 베이컨을 얻습니다. 이런 종류의 베이컨은 스테이크로자를 수도 있습니다 부산돼지국밥맛집.
햄 – 돼지 다리 안쪽에 위치하며 지방이 거의 없습니다. 신선한 햄은 일반적으로 구워서 햄 스테이크로 만듭니다. 맛있는 세라노 햄과 프로슈토는 햄을 염지하거나 훈제한 후 자연 건조하여 얻습니다. 정강이 끝 부분에서 채취한 햄 비절은 다른 채소와 함께 끓일 때 가장 좋습니다.
돼지 등심 – 등의 길이에 위치하며 가운데 등심, 폭찹, 안심, 등갈비 등 여러 부위의 부위가 있습니다. 돼지의 이 부분에 있는 근육은 움직임 대신 자세를 취하는 데 주로 사용됩니다. , 이 부분의 고기는 마블링이 적지만 여전히 부드럽습니다. 돼지고기 허리 전체를 굽고, 굽고, 끓이고, 튀길 수 있습니다. 등갈비는 허리 위쪽 흉곽부터 시작하며, 안심은 돼지 허리 뒤쪽에서 제거됩니다. 돼지고기 안심은 뼈가 없고 매우 맛있고 부드럽습니다.
돼지갈비 – 가슴뼈와 연결되는 갈비뼈의 배쪽 부분을 잘라냅니다. 그들은 긴 갈비뼈와 약간의 갈비뼈 연골을 가지고 있으며 외부와 갈비뼈 사이에 얇은 고기 덮개가 있습니다. 낮은 온도에서 매우 천천히 구워서 요리하는 경우가 많으며 끓일 수도 있습니다.
돼지 엉덩이 – 보스턴 엉덩이라고도 불리며 돼지의 어깨 윗부분에서 유래합니다. 인대가 많이 들어 있는 은은하게 질긴 돼지고기 부위로 목, 견갑골, 팔뚝으로 구성되어 있습니다. 굽기, 스테이크로 자르기, 삶기, 조림, 다진 돼지고기나 소시지 만들기 등을 통해 준비할 수 있습니다.
이 부분 바로 위에는 투명 접시 또는 지방 등으로 알려진 지방 부분이 있는데, 이는 라드, 소금 돼지고기 만들기에 활용하거나 소시지 또는 다진 돼지고기에 넣을 수 있습니다.
돼지 목살(Pork Jowl) – 돼지의 볼 부위입니다. 이 부분은 종종 소시지를 만드는 데 활용되며, 경화하여 베이컨으로 만들 수도 있습니다.
돼지 어깨 – 소풍 어깨라고도 불리는 이 컷은 돼지의 어깨 부분에서 유래합니다. 육즙이 많고 마블링이 있는 지방이 있어 요리하는 동안 많은 풍미와 부드러움을 선사합니다. 뼈 없이 판매되는 경우도 많습니다. 다진 돼지고기나 소시지 고기를 만들거나 바비큐, 볶음, 조림 등에 사용하며, 절이거나 훈제하는 경우도 많습니다.
돼지족발 – 콜라겐이 많고 젤라틴이 풍부하기 때문에 돼지족발은 일반적으로 수프와 스튜에 첨가됩니다. 천천히 끓이면 확실히 결합 조직이 부드러워지고 고기가 부드러워집니다. 돼지발은 멕시코 전통 메뉴도의 주요 재료로 사용됩니다. 또한 절이거나, 치료하거나, 훈제할 때 가장 좋습니다.