kitchenaid 믹서는 반죽을 만든 다음 작은 직사각형 조각으로 자른 다음 커터를 통해 보내면 다양한 모양의 파스타가 만들어집니다. 파스타 가닥을 제거한 후에는 균일하게 건조되도록 파스타 건조대가 필요합니다. 전통적으로 나무로 된 선반이 사용되었지만 현대식 선반은 스틸로 만들어져 더욱 세련되고 날렵해 보입니다. 이 모든 작업은 약간 지루하고 시간이 많이 소요될 수 있지만 기다릴만한 가치가 있습니다. 집에서 만든 파스타의 맛과 느낌을 좋아하게 될 것이며 쉽게 만들 수 있는 키친에이드 파스타 제작자에게 감사할 것입니다. 옛날처럼 반죽을 만들고 반죽하는 모든 과정을 잊게 만듭니다. 이제 버튼만 누르면 키친에이드 믹서가 우리를 위해 반죽을 만들어 줄 것입니다. 이제 부착물을 차례로 추가하면 반죽을 자르고 작은 조각을 길고 평평한 판으로 굴린 다음 원하는 크기의 긴 국수로 자릅니다. 이렇게 간단하면 누가 집에서 파스타를 만들고 싶지 않겠습니까?
다음은 집에서 파스타를 만드는 경우 맛있는 파스타를 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
파스타의 두께는 파스타의 맛을 좋게 만드는 가장 중요한 요소가 될 것입니다. 좋은 파스타는 요리되는 모든 소스를 흡수할 수 있어야 하며 두께가 매우 얇아야 가능합니다. 또 다른 한 가지는 얇은 파스타가 두꺼운 파스타보다 요리하는 데 훨씬 적은 시간이 걸린다는 것입니다. 얇은 파스타는 항상 더 맛있습니다. 따라서 매번 작은 반죽 조각을 가져다가 매우 얇아지도록 반복해서 기계에 굴려야 합니다. 키친에이드 파스타 메이커의 두께 수준을 설정할 때 이 점을 염두에 두십시오.
반죽은 매우 끈적거릴 수 있으므로 키친에이드 파스타 메이커에 밀가루를 약간 묻혀 반죽의 밀가루에도 뿌려야 합니다. 이렇게 하면 기계에 달라붙을 수 있는 모든 반죽을 청소하고 따는 과정에서 도움이 될 것입니다. 또는 반죽을 만들 때 다양한 속도로 회전시키면 반죽이 끈적거리거나 느슨해지는 것보다 원하는 수준으로 반죽의 일관성을 유지하는 데 도움이 됩니다.
파스타 슬래브를 얇은 판으로 말아준 후 최소 10분 동안 건조시키는 것이 항상 권장됩니다. 이렇게 하면 덩어리 없이 커터에 달라붙지 않고 멋진 파스타 가닥을 만드는 데 도움이 됩니다.