좋은 선택에는 스튜, 수프, 육수, 통곡물, 말린 콩, 폴렌타, 밀가루, 리조또, 당근, 사탕무와 같은 밀도가 높은 야채, 심지어 돼지 어깨살, 등심, 양갈비 또는 통닭과 같은 육류가 포함됩니다. 그렇지 않으면 브레이징으로 간주될 수 있습니다. 이 단단한 재료를 압력으로 조리하면 전분이 젤라틴화되고 단백질이 변성되며 섬유질이 단 몇 분 만에 부드러워집니다.
예를 들어, 딱딱하게 말린 콩은 부드러워지는 데 약 20분이 걸립니다. 부드럽게 만들기 위해 다른 매체를 선택하면 일반적으로 거의 한 시간이 걸립니다. 마찬가지로 리조또 요리는 압력솥에서 요리하면 10분이면 충분합니다. 압력이 어떻게 해제되는지는 전체 프로세스에서 중요한 요소입니다 수원역맛집.
일반적으로 세 가지 압력 해제 기술을 따릅니다. 이것은 자연 방출 과정, 빠른 방출 및 밥솥을 찬물에 두는 것입니다. 너무 익히거나 덜 익히는 것을 방지하려면 정확한 타이밍이 중요하기 때문에 신뢰할 수 있는 레시피는 훌륭한 압력 요리의 핵심입니다.
설명서를 참조하면 다양한 종류의 재료를 요리하는 데 얼마나 많은 시간을 할당해야 하는지 알 수 있습니다. 가장 안전한 편을 유지하려면 설명서를 한 번 읽으십시오. 요리 과정을 더 빨리 끝내기 위해 더 많은 압력과 열을 가할 수 있지만 너무 익히면 요리 전체가 망가집니다.
요리 과정에 약간의 시간을주는 것이 좋습니다. 셰프가 중간에 한 번 점검이 필요하다고 생각한다면 분명히 그렇게 할 수 있습니다. 중간중간 뚜껑을 한번 열어 내용물을 확인하면 됩니다. 그런 다음 밥솥을 몇 분 더 끓이고 뚜껑을 다시 잠급니다.
압력솥 사용의 장단점을 확인하세요
실제로 압력솥은 끓이거나 찌거나 끓이는 것과 같은 기존의 조리 방법보다 어떤 음식이든 30% 더 빨리 조리합니다. 또한 다용도 압력솥 으로 요리하면 이제 다른 조리기구 없이도 이러한 모든 요리 기술을 냄비 하나에 담을 수 있습니다.
에너지 효율 경제를 위한 미국 위원회에 따르면 압력솥은 조리 시간이 짧기 때문에 에너지 사용량이 50~75% 적습니다. 압력으로 조리한 요리는 다른 조리 기구로 조리한 음식보다 훨씬 더 많은 미네랄과 비타민 함량을 유지하는 것으로 나타났습니다.
이 인스턴트 포트는 높은 고도에서 요리하기에 너무 유용합니다. 고도가 높아짐에 따라 대기압이 계속 감소하여 물이 더 낮은 온도에서 끓게 됩니다. 일반 조리기구를 사용하는 경우 조리 시간이 길어집니다.
그러나 압력만이 포트 내부의 일정하고 정확한 대기 조건을 제공할 수 있으며, 이는 궁극적으로 더 높은 고도에서도 시간을 줄여줍니다. 국이나 찌개를 조리할 때 일반 조리기구로 조리할 때 필요한 물의 양보다 적은 양의 물이 필요합니다.
그 이유는 압력솥에서는 증발이 거의 없기 때문입니다. 일부 추가된 안전 기능은 온라인 상점뿐만 아니라 현재 시장에서 구할 수 있는 최신 모델에도 통합되어 있습니다. 보다 안전한 유지를 위해 밥솥이 최대 압력에 있는 동안 뚜껑을 완전히 잠근 상태로 두었다가 뚜껑을 들어 올리기 전에 압력을 해제해야 합니다.