이제 최고의 보스턴 레스토랑을 결정하는 시리즈의 두 번째 부분으로 넘어갈 수 있습니다. 손님으로서 한 번도 가본 적이 없는 레스토랑에 발을 딛었을 때 어떤 경험을 하게 될지 결정하는 데 있어서 호스트가 하는 중요한 역할에 대해 논의할 것입니다.
우리 모두는 식당에 들어가자마자 증오, 혐오, 성가심 또는 일하고 있는 호스트에 대한 전반적인 분노와 같은 일련의 감정을 발전시키는 것이 어떤 것인지 알고 있습니다. 이것은 많은 다른 것들에 기인할 수 있습니다. 어쩌면 그들은 당신이 고양이 같은 것을 죽였다고 생각하게 만드는 방식으로 당신을 바라볼 수도 있고, 아니면 그냥 당신을 완전히 무시하고 애초에 당신이 거기에 있어야 하는지에 대해 질문하는 어색한 느낌을 유발할 수도 있습니다. 그럼에도 불구하고 귀하의 경험이 이와 같은 호스트와 함께 시작된다면 저는 귀하를 보장할 수 있습니다. 그들은 Best Boston Restaurant에서 일하고 있지 않습니다.
우리 모두가 겪었던 이 끔찍한 경험을 대조하기 위해 제가 생각하는 완벽한 호스트에 대해 설명하고 싶습니다. 내가 새로운 식당에 가서 외식을 할 때 경험해야 한다고 생각하는 모든 것을 이 사람이 구현하고 있을 것이다. 내가 가장 먼저 보고 싶은 것은 눈이 편하고 옷을 잘 입는 사람이다. 보이지 않으면 회사에서 자신감이 낮은 이미지를 투영하는 것 같습니다. 처음 보는 사람인 호스트에게 매우 높은 기준을 적용하지 않으면 나머지 직원에게도 똑같이 높은 기준을 적용하지 않는 것처럼 보입니다. 이상적인 세상에서는 눈에 부담을 주는 모든 사람이 요리 기술을 잘 활용하여 매우 효율적인 주방이 됩니다.
좋은 호스트에게서 두 번째로 보고 싶은 것은 뛰어난 커뮤니케이션 능력입니다. 이 사람은 항상 무슨 일이 일어나고 있는지 알아야 합니다. 그리고 이것은 그들이 어떤 테이블이 열려 있는지, 대기 시간이 얼마나 될지 알아야 하며 얼굴에 미소를 지으며 나에게 이 사실을 전달하는 것이 더 낫다는 것을 의미합니다. 네, 많은 것을 요구하지만 하나 오세요, 우리가 외식하는 이유는 음식을 제공받기 위한 것임을 우리 모두 알고 있습니다. 그리고 저는 공주처럼 느끼고 싶습니다… 어쩌면 왕관을 쓸 수도 있습니다.
식도락가 여러분, 이제 이 시리즈의 2부가 끝났습니다. 설명하는 시나리오에서 길을 잃었을 경우를 대비하여 여기에 요약이 있습니다. 매력적이지 않거나 짜증나 보이는 호스트를 보면 바로 문 밖으로 나가는 것이 좋습니다.